糖質ゼロ野菜【空心菜】は栄養豊富でダイエット向きの食材
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糖質ゼロ野菜【空心菜】は栄養豊富でダイエット向きの食材
空心菜とは
空心菜は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。
クウシンサイと読みます。
シャキシャキとした歯切れのよい食感が特徴的な葉野菜で、中華料理やエスニック料理の定番食材です。
空心菜の別名
- 空芯菜・・・登録商標。溝川宜一さんが商標登録している。
- 朝顔菜・・・アサガオのような淡い紫色の花をつけるため。
- エンサイ・・・台湾語の蓊菜(エンツァイ)の訛り。
- ウンチェー・・・沖縄ではウンチェー(蕹菜)と呼ばれる。
- チャウカンツォイ・・・広東語で抽筋菜(チャウカンツォイ)と呼ばれることもある。
- トンツァイ・・・福建語で通菜(トンツァイ)と呼ばれることもある。
空心菜は糖質ゼロで低カロリーなのでダイエット向き
空心菜は糖質ゼロでカロリーも低いため、ダイエット向きの食材と言えます。
そのため、カロリーや糖質の摂取をあまり気にせずに食べることができます。
空心菜は糖質ゼロ
生の空心菜の糖質量は、100gあたり0.0gです。
(※空心菜の炭水化物量は3.1g、食物繊維量は3.1gですので、差し引いて求められる糖質量は0.0gとなります)
無糖質とみなしてよいと言えます。
空心菜は低カロリー
生の空心菜100gあたりのカロリーは約17kcalです。
他の野菜と比べてもカロリーは極めて低く、ヘルシーな食材と言えます。
空心菜にはダイエット中にも嬉しい栄養素がいっぱい
空心菜は、栄養価が高く、特に夏場の弱った体には効果的な野菜です。
ダイエット中にも積極的に摂りたい栄養素がたっぷり含まれています。
- β-カロテン・ビタミンE
- 鉄分
- ビタミンC
- ビタミンB群
- 食物繊維
- カリウム
β-カロテン・ビタミンE
β-カロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変わる特性を持ちます。
ビタミンAもビタミンEも活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があります。抗酸化物質として作用することで、体細胞を損傷から守る働きを持ちます。
また、ビタミンEには、血流を促すことで代謝を高める働きが期待できますので、結果的に痩せやすい身体づくりに役立つでしょう。
なお、空心菜のβ-カロテンの含有量は野菜のなかでもトップクラスで、100g中に4300μgも含んでいます。
鉄分
空芯菜100gあたりには、鉄分が1.5mg含まれています。
鉄は脂肪を燃やすために必須なL-カルニチンの材料です。
鉄が身体に充足すると、脂肪からエネルギーへの変換がスムーズにいくため、太りにくい体質になります。
ビタミンC
空芯菜100gあたりには、ビタミンCが19mg含まれています。
ビタミンCには細胞の代謝を上げて、無駄なエネルギーが蓄積されるのを防ぐ作用があります。
また、鉄分の吸収率を上げる作用もあるため、ダイエット中には積極的に摂りたい栄養素です。
ビタミンB群
空芯菜100gあたりにはビタミンB1が0.10mg、ビタミンB2が0.20mg含まれています。
ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝を助け、ビタミンB2は脂質のエネルギー代謝をサポートする栄養素です。
糖質や脂質を脂肪に変えずに使い切るには、ビタミンB1、B2が必要不可欠ですので、ダイエット中にも積極的に摂りたい栄養素です。
食物繊維
空芯菜100gあたりには食物繊維が3.1g含まれています。
内訳は、不溶性食物繊維が2.7g、水溶性食物繊維が0.4gです。
不溶性食物繊維は、便の量を増やし、水溶性食物繊維は便をやわらくする働きがあるので、便秘予防に役立ちます。
カリウム
空芯菜100gあたりにはカリウムが380mg含まれています。
カリウムには、体内の塩分濃度調整機能や水分バランス調整機能などがあり、むくみの原因となる塩分を身体から排出してくれる役割をもっています。
むくみの予防に役立ちます。
空心菜のオススメの食べ方
空心菜の炒めもの(青菜炒め)がオススメです。
参考コンテンツ
本投稿は下記コンテンツを参考に書きました。
- wikipedia ヨウサイ
- 第2章 日本食品標準成分表 PDF（日本語版） -文部科学省
※空心菜は、「ようさい」の名前で 「６．野菜類」の中に掲載されています。
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